一種利用氣候室來制造霧氣的新型烘焙技術可以推廣并應用到工業生產中。相對于傳統的發酵方式，利用這種新型技術可以幫助生產商在發酵環節節省一半的能源。
這種名為MicroTecchamber的新型技術是由ttzBremerhaven公司發明的，是NanoBAK項目的一部分研究成果。據悉NanoBAK項目是由歐盟委員會出資設立的，旨在為烘焙行業研發出更高效更節能的生產設備。目前該機器由德國Wetter的一家名為Systemk?lteGmbH的設備商正式出售。
在發酵過程中，水滴經過超聲波的處理形成霧氣，為發酵過程帶去濕度。發明者稱，這款機器自帶一個氣候室，該氣候室具有納米噴霧加濕功能，其能耗只是利用傳統發酵方式能耗的一半。
ttxBremerhaven的烘焙和谷物技術項目主管SonjaGuttmann表示，這款機器已經在烘焙工業生產中得到應用，最大型的超聲波加濕器可以在1個小時內制造出12kg的噴霧。通過調節機器的導熱系數，可以提高產品的質量，而無需擔心面團會過干或過濕。且這一技術還可以延長面包的儲存期。
